csicseriborsos bejegyzései 
Ha szeretnél valamit felhasználni innen, kérdezz meg előtte....
Ments meg egy fát
Miholvan?
Feliratkozó
RSSbejegyzések
kommentek
Top
Meggyes-mascarponés csokitorta és a csodás pillecukor bevonóSzilvalekvár, adalékok és kevergetés nélkül
Segítsüti: aszaltbarackos pantolette
A kesudió dicsérete
Szilvás máktorta
Volt, a szuperkutya
Kókuszkrémes csokis keksz
Őszibarackos joghurttorta
Pillecukor-(avagy marshmallow bevonó)tapasztalatok
Mandulakrémes-málnás pie (VKFXXIII.)
Mindenféle közös oldal
Címszavakban
7titok (2) a jo haziasszony (1) agar agar (1) akebia (1) alma (5) almaszalami (1) amaretti (1) ananasz (1) anyaknapja (1) apro (5) aprosutemeny (3) aszalt afonya (1) aszalt barack (2) aszalt paradicsom (1) ausztria (5) bab (2) babapiskota (3) baber (1) bacon (1) balzsamecet (2) baracklekvar (2) bazsalikom (5) birs (3) birsalmasajt (1) birshab (1) birskrem (1) birsszosz (1) blogkoltozes (1) bogres (1) bolo do caco (1) bor (2) boros (9) boros karaj (1) boros mascarponekrem (1) bors (1) borso (2) borsos (1) brios (1) brokkoli (2) brownie (1) buci (2) bulgur (2) camembert (1) carum (1) cayenne bors (3) cekla (1) charlotte (2) cheddar sajt (1) cica (1) citrom (2) citromhej (2) citromos (9) citromos kakukkfu (1) citromos muffin (1) citrusos tortakrem (1) cobbler (2) Cointreau (1) cukkini (5) cukrozott narancshej (1) culinaris (1) curry (3) csaszarmorzsa (1) csicseriborsos (1) csigavesz (1) csili (9) csilis mascarpone (1) csipos (4) csirke (17) csirkehusgomboc (1) csirketagine (1) csoki (2) csokicsepp (3) csokis (11) csokiszosz (1) csokiszufle (1) dagasztas nelkul (2) daranyi golyak (2) desszert (1) dio (8) dionysos tavernaja (1) dios (4) dodolle (1) dodolleszeru (1) e (1) edes (63) édes (4) edes felfujt (1) edes savanyu (1) edesburgonya (1) egetett teszta (1) egres (1) egresleves (1) egytal (8) eleszto (3) eperszirup (1) epres (8) esemenynaptar (1) ettermi szemle (2) fagyis (4) fahej (4) falatka (3) fatayir (1) feherbor (1) fehercsoki (2) feherrepa (1) felfujt (3) feltet (1) fenyomag (1) feta (1) film (1) fodroskel (1) fokhagymas (22) foto (7) fozelek (1) fozotanfolyam (3) fustoltsonka (1) fuszeres (14) galuska (1) garam masala (1) gasztro darwin dij (1) gasztrociki (1) ge beszel (1) gersli (1) gofri (2) goldenblog (1) gombas (6) gombaszosz (2) gomboc (1) gozgomboc (1) gratin (1) grill (2) grillpac (1) grizes teszta (1) gyogytapasz (1) gyomber (12) gyors (56) gyujtemenyes (1) gyumolcsos (13) habcsok (1) hagyma (28) hajra csokibolt (1) hal (1) hamburger (1) hus (18) husgomboc (3) i m (1) indiai (2) indiai sajt (1) iskola (1) ital (1) jatek (1) joghurt (3) joghurtos (10) kakao (3) kakaobab (1) kakaos (2) kakukkfu (9) kalacs (3) karacsony (3) karacsonyiasztalrais (2) karaj (2) karamell (1) karamella (2) kardamom (3) kasnudeln (2) kave (2) kecskesajt (1) keksz (11) kelbimbo (2) kelt (24) kelt gomboc (1) kenyer (4) kenyercalzone (1) kenyertarto (1) kepviselofank (2) kerdezos hogolyos (12) keresokifejezesek (1) kert (10) kertfoto (5) kesu (1) kifli (1) kivis (1) klip (1) knedligomboc (1) kokusz (2) kokuszos (6) kokusztaller (1) kokusztej (2) kolbasz (1) komeny (2) koncert (1) konyak (1) konyhadizajn (3) konyv (10) koret (12) koriander (5) kortes (3) kosarka (1) krem (4) krumpli (5) krumpliblini (1) krumplifank (1) krumplis (15) krumplisalata (1) kuglof (1) kukorica (1) kukoricas (1) kulonleges zoldsegek (1) kurkuma (3) kuszkusz (2) kutya (8) laskagomba (1) legballon (2) lekvar (1) lencse (3) levelesteszta (3) levelzoldseg (1) leves (14) leves vkf osszefoglalo (1) levesbetet (3) levesteszt (1) levestortenet (1) lime (2) limoncello (1) lovagi torna (10) madareteto (1) madeira (3) majoranna (5) mak (2) makos (7) malna (7) malnalekvar keszitese (1) malnas (1) mandula (12) mango (2) marcipan (4) marha (2) marinalt aszaltbarack (1) marsmallow fondant (1) mascarpone (18) mascarpones sutemenyteszta (1) mazsola (4) mcferrin (1) meggy (3) meggyes (4) meggyes rolo (1) mez (6) méz (1) mezes (1) mezes alma (3) mezeshaziko (1) mezeskocka (1) miegymas (1) mizuna (1) mogyoro (1) mogyoros (1) molnarka (1) mosogatogep (1) mozi (1) mozzarella (1) mucver (1) muffin (3) mustar (5) mustarmag (3) mustártapasz (1) muzlikeksz (1) naan kenyer (1) namenia (1) napraforgos (1) narancs (3) narancshej (6) narancshejas sos (1) narancskrém (1) narancsle (1) narancsviragviz (1) nektarin (2) nemrecept (1) nudli (1) olivaolaj (1) omlos vajasteszta (1) oregano (2) oszibarack (2) otperceskenyerke (1) padlizsan (4) palacsinta (1) palacsintarollni (1) panirsajt (1) papirbansult (1) paprika (3) paprikaduett (1) paradicsom (11) paradicsomkonzerv (1) paradicsompure (1) paradicsomszosz (3) parmezan (2) partifalat (1) pasztinak (2) patisszon (1) pecsenye (1) peksutemeny (3) perec (1) pie (3) pilaf (1) pillecukor fondant (4) piramissuti (1) piskota (2) pisztacia (1) pite (1) poharas krem (10) polenta (1) pore (1) pores (3) porkolt (1) portulak (2) programajanlo (1) prosecco (1) puding (1) pulyka (4) pylones (1) rebarbarahab (1) rebarbaras (1) reteskosar (1) ribizli (1) ricotta (1) rizotto (1) rizs (4) romai komeny (10) rozmaring (3) rozsa (1) rozsatorta (2) rozsaviz (1) rumtopf (1) safrany (1) sajt (1) sajtfelfujt (1) sajtos (7) salata (2) saltimbocca (1) sargabarack (3) sargadinnye (1) sargarepa (7) segitsuti (3) sleepertree (1) sma (1) smoothie (1) sok kicsi (3) sonkas (3) sor (2) sorkori (1) sorosdobozon (1) sorzsemle (1) sos (21) sowa (1) sozott citrom (1) sparga (3) spenot (4) sult (8) sult eperbefott (1) sult puding (1) sult zoldseg (1) sutes nelkul (2) suti (49) sutopor (6) szaloncukor (1) szalonna (2) szaritott paradicsom (2) szarzeller (1) szeder (2) szegfuszeg (3) szezammag (3) szilva (4) szilvalekvar (3) szodabikarbona (1) szojaszosz (1) szokolyai szilva (1) szolo (2) szoveg (1) szovegl (1) szoveglada (96) szulinapajandek (1) szuzpecsenye (1) tagineedény (1) tarja (1) tarkony (2) tartositas (1) tatsoi (1) tej (7) tejfol (2) tejszin (23) tejszines whiskys karamellontet (1) teszta (10) tesztasalata (1) tex mex (1) tiramisu (2) tojas (9) tojasfeherje (1) tokmag (1) tokmagolaj (1) toltott (4) toltott tekercs (1) tonkolybuza (1) tonkolyliszt (1) torta (8) tortabevono (1) tortilla (1) tudatos vasarlo (1) turos (12) tuzdelt (1) ujhagyma (1) utazos (6) vaddiszno (3) vaj (3) vajas (3) vajas fank (1) vajas piskota (1) vajasteszta (1) vanilia (2) vanília (1) vaniliakremes (4) vaniliapuding (2) varganya (1) vega (10) vers (8) veszits el egy konyvet (2) video (1) vkf (16) vkf 13 (1) vkf 14 (1) vkf osszefoglalo1 (1) vkf x (1) vkf xi (1) vkf16 (1) vkf18 (2) vkf20 (7) vkf5 (1) vkf9 (1) vkfiii (1) vkfiv (1) vkfstafeta (1) vkfvi (1) vorosbor (2) vorosboros (1) vorosboros meggyszosz (1) voroslencse (2) zabpehely (3) zakuszkatanya (5) zoldseges (31) zsalya (1) zselatin (3) zsomle (2)
Fűszeres piláf, VKF. V.
Ki lett velem tolva, kérem szépen.
Mikor elkezdtem Aubergine-nél olvasni a legújabb forduló témáját, rögtön láttam magam, amint fűszerkertemben téblábolva nyalábszám szedem az illatos fűszert, persze apart fonott kosárkába, csinos kerti kesztyűben, passzent farmernadrágban (36-osban, mert sikerült beleférnem újból), hajam lágyan leng a szélben, miközben a lemenő nap romantikus fényrácsokat vetít a kertre. Hiszen itt a nyárelő, sarjadnak a friss fűszerek, s hurrá, ugyanezen okokból.
Van ennek pár bibije. Egyik az, hogy nincs fűszerkertem, konkrétan ilyen formában, bár egy csomó fűszer mégis van, csak épp beillesztve a többi növény közé (már amennyit a pucér csigák meghagytak). Aztán ott a farmer-kérdés, mert még mindig nem férek bele abba az ominózus méretbe, aztán meg a hajam épp most lett lecsupálva és nem hogy lágylengést produkálna, hanem dacosan meredezik minden irányba.
Kosárka akadna, romantikus naplemenés is, azért a fűszerek is meglennének, ámde mindezek az ábrándok szétfoszlottak, mikor szigorú bloggertársunk keresztülhúzta szép terveim, mert nyomatékosan felhívta a figyelmet, hogy ő biz' nem holmi zöld cuccokra gondol.
Hm. Elkergettem délibábjaim, s átgondoltam a fűszeres fiók tartalmát. Ugyanis minálunk egy 60*60-as fiókban laknak az összezabrált fűszerek.
Sajnos nem tudok ellenállni nekik, legutóbbi barátnős piacolásomkor is a tervezetten kívül beugrott még egy csomó minden a kosárba, pl. biriyani fűszer, aminek egyelőre nem látom a sorsát, ha csak a neten utána nem nézek, mi a szösz az a biriyani... De kellett, mert haza akart velem jönni, láttam rajta.
A fiókban ugye itt van a tárkony, amit előszeretettel szórogatok sokféle ételbe, meg a kakukkfű, meg az oregánó, meg a római kömény,meg a csombor, meg a fahéj, meg a szegfűszeg, meg a sáfrány,meg a sok minden más, melyiket szeressem??
A végén győzött a római kömény, amit szintén gyakorta hintek étkekbe, róla sok okosságot lelhetsz itt, aztán belekukkantva a fiókba kiszedtem még a carumot, vadzeller magot ( más néven ajwan ,Trachyspermum ammi , Carum copticum,ajwain, bishop's weed, carom, a kakukkfűhöz hasonló aromájú, de erősebb fűszer. Dél-Indiában honos, magjának mérete és alakja a zellerre emlékeztet. Csatnik, curry-k, kenyerek, zöldségek ízesítője, by Terebess), ami szintén egy szárított fűszer. Aztán besorolt a többi mellé koriander és fahéj.
Na persze ekkor már körvonalazódott a terv, csináltam már ilyesmi fűszerekkel valamikor régen piláfot, ami amúgy is nagy kedvencem, úgyhogy sokat nem vacakoltam tovább, már csak azt kellett felderítenem, miket lehet még belepakolászni.
Így készült el a
.jpg)
25 dkg főtt csicseriborsó (én szárazból csináltam, ez kb. egy konzervnyi)
főtt rizs
3 sárgarépa
1 zsenge cukkini
1 nagy fej friss, idei hagyma
3 nagy gerezd fokhagyma
1 kk. római kömény
1/2 kk. carum
1/2 kk. fahéj
1/2 kk. koriander
bors
só
olívaolaj
Az olajat felhevítettem, beleszórtam a római köményt és a carumot, és megvártam, míg a magok elkezdenek kipattogni. Utána beledobtam a sárgarépát, megsóztam és fedő alatt pirítottam pár percig. Utána a nagy kockára vágott hagymát és a felszeletelt fokhagymát is beletettem, megszórtam a korianderrel és a fahéjjal, sóztam, borsoztam, átpirítottam és pici vizet aláöntve kb. 5 percig pároltam, utána beleszórtam a kockára vágott cukkinit és az előző nap beáztatott és megfőzött csicseriborsót is és egészen pici vizet öntve újból alá, csak hogy ne égjen oda, még kb. 6-7 percig párolódott, míg a cukkini is meg nem puhult.
Akkor belekevertem az előzőleg megfőzött rizst is és kicsit összemelegítettem.
Nagyon finom lett, kicsit még gondolkoztam, hogy szórok bele mazsolát, de addigra már a többiek úgyis annyira elvetemültnek (elárultam a fahéjazást...) tartottak, hogy nem mertem.
25 dkg főtt csicseriborsó (én szárazból csináltam, ez kb. egy konzervnyi)
főtt rizs
3 sárgarépa
1 zsenge cukkini
1 nagy fej friss, idei hagyma
3 nagy gerezd fokhagyma
1 kk. római kömény
1/2 kk. carum
1/2 kk. fahéj
1/2 kk. koriander
bors
só
olívaolaj
Egy igaz drukkerem akadt, dr. Gombszemű Alajos, aki lankadatlan figyelemmel, bíztató szemekkel kísérte az eseményeket, de a végén úgy döntött, köszöni, mégsem kér, jobban szeretne inkább egy kis kekszet ...
További fűszeres étkek a mi asztalunkról:borsos itt , kurkumás itt, mustár-bors-koriander
itt , köményes-csipőspaprikás itt, rómaiköményes-borsos itt .
És még a többi kajában is van fűszer ám, tessék körülnézni...